Microgreens – cultivo rápido para uma alimentação mais saudável

Pea - Thomas Laxton - Microgreens Seeds

Comer microgreens não é uma novidade muito recente, porém, os Chefs estão usando bastante em seus restaurantes. Por exemplo, Na Califórnia se usa muito os microgreens. Em New York, quando você compra saladas prontas sempre tem microgreens, e muitas vezes de flores. Os Chefs de restaurantes vegetarianos  (ou não) utilizam muito os microgreens no mundo todo. No Brasil o pessoal do Urban Farmcy usam e abusam dos microgreens.

O que é muito interessante é que os brotos já são produzidos em casa, principalmente por vegetarianos e veganos. No mercado você encontra os brotos principalmente de Alfafa e de feijão Moyashi. No varejão OBA já encontramos microgreens de rúcula (muito utilizados nas saladas prontas vendidas em supermercados e aeroportos dos EUA, Canadá e Europa) e mix.
Os brotos e os Microgreens podem ser produzidos pelas crianças que aprendem a cuidar e depois cortam fresquinho e colocam nas suas saladas e lanches. É uma excelente forma de incentivar o consumo pelas crianças de verduras e legumes.
A produção dos microgreens é rápida e os resultados podem ser acompanhados de perto. Produzir o próprio alimento é uma atividade sustentável e importante para o bem-estar humano, em ambientes com pouco espaço o cultivo de mini greens pode ser a solução!
O que é realmente um microgreen – pequeno vegetal comestível – podendo ser flores comestíveis, hortaliça, erva aromática, folhas de legumes. É a segunda fase do desenvolvimento de uma planta e precisa de solo ou um substrato, e luz solar. O cultivo pela hidroponia é bem utilizado..

Não podem ser comparados a brotos, que são como o primeiro despertar de uma planta.

Neste vídeo ele mostra a diferença entre brotos e microgreens, focando na possibilidade de produzir em casa:

E neste vídeo uma produção comercial, até com automatização no corte e embalagem. Nestes casos, o maior trabalho é separar os pedidos e embalar.

Estudos feitos em Universidades e  órgãos que analisam os nutrientes, concluiram que os microgreens apresentam de quatro a 40 vezes mais nutrientes do que os mesmos vegetais, quando ficam adultos digamos, e são vendidos normalmente nos supermercados.

Resultado surpreendente que indica sua utilização e desponta como a alimentação do futuro.

Embalando para entregar aos supermercados:

Once the seeds germinate, you can move them to a sheltered sunny position like a windowsill or greenhouse.

Veja este vídeo também:

Flores comestíveis – Edible Flowers

Existem diversas flores comestíveis.

Omelete com microgreens e edible flowers:

Resultado de imagem para flowers microgreens

E as sementes (seeds):

Vamos dar alguns exemplos:
Microgreens Rúcula Orgânica (Verde):
Genovese Basil MicroGreens
Colheita em cerca de 20 dias.

Micro-Greens Rabanete Daikon Organic (Verde):
Radish Hong Vit MicroGreen
Colheita em cerca de 9 dias

MILHO – PIPOCA AMARELA – SEMENTES MICROGREENSES (ORGÂNICAS):
Corn - Yellow Popcorn - Microgreens Seeds (organic)
Meio de Crescimento Adequado: Solo (preferencial) ou Hidropônico
Tempo de germe: 2-3 Dias
Tempo de colheita: 12-16 dias
Cor: amarelo brilhante que se transforma em verde claro
Sabor: Um sabor doce açucarado
Textura: fresco e crocante
Nutrientes: Vitaminas A, B, C e E, cálcio, clorofila e magnésio
Os rebentos de microgreen de milho doce são fáceis de cultivar e crescem bem no solo ou num tapete de cultivo hidropónico, mas preferimos o solo para este micro surpreendente. Existem algumas diferenças importantes na técnica de crescimento neste micro da maioria dos outros micros que você cultivou. Com brotos de milho você deve colher em torno de 6 dias. Se crescer mais do que isso, eles começam a desenvolver suas folhas, que são muito fibrosas e não são boas para comer.

Bibliografia:

  • https://www.ecycle.com.br/component/content/article/38-no-mundo/2169-microgreens-pequenos-vegetais-podem-ser-cultivados-em-casa-e-tem-cerca-de-40-vezes-mais-nutrientes.html
  • http://ciclovivo.com.br/mao-na-massa/horta/microgreens-saiba-o-que-sao-e-como-cultiva-los-de-forma-organica/
  • https://www.microgreensla.com/shop
  • https://www.davids-garden-seeds-and-products.com/buymicrogreensseeds.html
  • https://www.trueleafmarket.com/products/pea-thomas-laxton-microgreens-seeds?variant=47772290952
  • https://nouvellefresh.co.za/product/edible-flowers/

Restaurantes veganos e vegetarianos – alta qualidade

Não conheço todos os restaurante vegetarianos que existem, mas destaco 2 empreendimentos que realmente são diferenciados, com certeza entre os melhores e mais inovadores do Planeta.

New York – Dirt Candy

Dirt Candy está localizado na 86, Allen Street entre Grand e Broome Streets.

Resultado de imagem para www.dirtcandynyc.com fotos

Resultado de imagem para www.dirtcandynyc.com fotos

A Chefe e proprietária Amanda Cohen do Dirt Candy foge do lugar comum criando pratos muito bem elaborados. No jantar tem que reservar lugar antecipadamente pois o local lota. Perto de estação do Metrô, em Manhattan, mas não se assuste com a região, caminhe tranquilamente por lá. Fica, mais ou menos, próximo da Ponte do Brooklyn.

brussel sprout tacos dirt candy

Porto Alegre – Urban Farmcy

O Urban Farmcy fica Rua Hilário Ribeiro, 299 – Moinhos de Vento, Porto Alegre – RS.
“LET´S REDEFINE THE FUTURE OF FOOD – Somos uma marca que tem como missão redefinir o futuro da alimentação. Para isso, trabalhamos de forma coletiva nas duas extremidades da cadeia: do cultivo ao consumo, Farm to Mouth”.

É um restaurante moderno e com proposta muito interessante. Utiliza microgreens e vários outros ingredientes de primeira qualidade e orgânicos. Deve abrir filial na cidade de São Paulo no início de 2019.

A entrada é imperdível, como dizem seria o substituto da batata frita do MAC:

KALEFORNIA CHIPS

KALEFORNIA CHIPS

As folhas de Kale (Couve Crespa) são temperadas com uma pasta de Castanha de Caju, Pimentão Vermelho, suco de Limão Siciliano, Levedura Nutricional, Sal do Himalaia e Pimenta Caiena. Em seguida, desidratadas preservando todos os seus nutrientes e se transformando em deliciosos chips. Também trabalhamos com uma opção sem Pimenta.

Ainda, segundo os proprietários: “Hoje, produzimos Kale, uma espécie de Couve Crespa, símbolo mundial do superfood por ser extremamente rica em fito nutrientes e antioxidantes. Pouco desenvolvida no Brasil, importamos as sementes para o cultivo deste vegetal tão importante. Também cultivamos os Microgreens, vegetais em seu segundo estágio de vida, entre 7 a 14 dias após a germinação. É neste momento que as plantas estão com maior intensidade de sabor e densidade de nutrientes. Estudos comprovam que os Microgreens, dependendo da espécie, podem ter de 4 a 40 vezes mais nutrientes que as sua versão adulta. Nossos Microgreens: Beterraba, Rúcula, Wheatgrass (Grama de Trigo)”.

Quasar…Supernova – Open Conference

Um evento verdadeiramente espiritual provoca alterações em todo o macrocosmo. E porque não dentro do Homem que labora pela verdade, que encontra e dá espaço para sua essência. É uma possibilidade e não um sonho…

Quasares são fontes de energia muito intensas e brilhantes em algumas galáxias gigantes distantes, onde uma ação energética está ocorrendo, alimentada por um buraco negro super massivo no centro daquela galáxia.

Supernova é um evento astronômico que ocorre durante os estágios finais da evolução de algumas estrelas, que é caracterizado por uma explosão muito brilhante.

Invictus

Invictus
William Ernest Henley

Out of the night that covers me,
Black as the pit from pole to pole,
I thank whatever gods may be
For my unconquerable soul.

In the fell clutch of circumstance
I have not winced nor cried aloud.
Under the bludgeonings of chance
My head is bloody, but unbowed.

Beyond this place of wrath and tears
Looms but the Horror of the shade,
And yet the menace of the years
Finds and shall find me unafraid.

It matters not how strait the gate,
How charged with punishment the scroll,
I am the master of my fate:
I am the captain of my soul.

Tradução

Dentro da noite que me rodeia
Negra como um poço de lado a lado
Agradeço aos deuses que existem
por minha alma indomável

Sob as garras cruéis das circunstâncias
eu não tremo e nem me desespero
Sob os duros golpes do acaso
Minha cabeça sangra, mas continua erguida

Mais além deste lugar de lágrimas e ira,
Jazem os horrores da sombra.
Mas a ameaça dos anos,
Me encontra e me encontrará, sem medo.

Não importa quão estreito o portão
Quão repleta de castigo a sentença,
Eu sou o senhor de meu destino
Eu sou o capitão de minha alma.

Mainframe IBM® z14™

IBM Z é uma geração de Mainframes da IBM com o sistema de transações mais poderoso do mundo, capaz de executar mais de 12 bilhões de transações criptografadas por dia. O novo sistema também apresenta um mecanismo de criptografia inovador que, pela primeira vez, possibilita a codificação generalizada de dados associados a qualquer aplicativo, serviço da nuvem ou banco de dados o tempo todo.

O mundo está passando por uma transformação digital. Isso nos afeta profundamente como indivíduos, assim como os negócios e a sociedade em geral. À medida que os negócios se adaptam para capitalizar a tecnologia digital, a confiança se torna a moeda que direciona essa nova economia. O novo mainframe IBM® z14™ (z14) é a essência das experiências digitais confiáveis. Ele oferece máxima proteção para os dados e simplifica os controles de segurança. O z14 foi desenvolvido para ser aberto e conectado à nuvem, permitindo uma escala massiva de transações de cargas de trabalho criptografadas em grande volume a um custo baixo.

Por que usar o z/OS?

A transformação digital tornou-se onipresente, aumentando o volume de dados e de transações e acelerando o índice de mudanças nos aplicativos. As arquiteturas híbridas de TI baseiam-se em recursos de TI on-premises e off-premises, gerando desafios de capacidade, escala, disponibilidade e rendimento.

O sistema operacional IBM® z/OS® V2.3 entrega a infraestrutura de última geração altamente escalável e segura que as arquiteturas híbridas precisam. O IBM z/OS oferece desempenho, disponibilidade, escala, suporte de E/S e segurança extremos, seja dentro ou fora de premissas ou provisionados como serviço, para reagir em tempo real e com confiança às oportunidades de negócios.

Linux:

O ambiente Linux se beneficia das enormes capacidades dos sistemas do IBM z, da virtualização IBM z / VM e das tecnologias de gerenciamento de virtualização da IBM Wave para z / VM, fornecendo uma plataforma Linux de nível empresarial para todo o tipo de carga de trabalho – nuvem, análise, celular e muito mais – simplificação do centro de dados, operações confiáveis ​​e economia incomparável. Os benefícios incluem: Linux de nível empresarial com maior economia e qualidades de serviço; execução simultânea de centenas de servidores virtuais, garantindo isolamento e proteção de cada ambiente virtual;
consolida e implementa novas cargas de trabalho em um único servidor – sistemas z, o que pode resultar em economia de licenças de software, economia de gerenciamento, espaço e economia de energia.
Executar um grande número de cargas de trabalho paralelas de uma forma altamente eficiente e econômica foi melhorada, atingindo novas dimensões.

IBM Cloud:

Indiara Sfair

Graduated at the School of Fine Arts of Paraná, musician and composer Indiara Sfair was born in the city of Curitiba, in the south of Brazil, and has been working in several projects in the Blues and Jazz scene in the country.

The harmonica is her main instrument and she started playing it in the Double Blues project, a duo of Blues, with Ricardo Maranhão (https://www.facebook.com/ricardommusic/?fref=ts). Today, she’s part of two other noteworthy bands, Milk’n Blues and Tic Tac Joe, which have gained both national and international visibility. Both bands released their first albums in 2015.

As a solo instrumentist, Indiara participated in various forums, fairs and conferences such as the first Expo Harmônica do Brasil in São Paulo, São Bento do Sul Music Festival in Santa Catarina and Fórum Harmônicas Brasil in Ceará. She’s also participated in the albums of many musicians and concerts of great names such as Kenny Brown, Mud Morganfield (son of legendary Mud Waters) and Lurrie Bell.
With Milk’n Blues (http://www.milknblues.com/) Indiara played at several local and national TV shows and at festivals such as Lupalluna, International Ilha Blues Festival, Curitibano Blues Festival, Festival de Blues de Londrina and Manguinhos Jazz e Blues Festival.

For the past three years, she’s been playing with the traditional Orquestra Harmônicas de Curitiba, a 37-year-old orchestra of harmonicas. Directed by renowned harmonica player and Indiara’s former tutor Benê Chiréia, the orchestra is the only one of its kind in all latin America.

Indiara uses no distortion when playing the harmonica, as she prefers the clean sound of wood bodied instruments that have a precise response, a bright timbre and good attack, such as the Marine Band model by Hohner.

L’Espadrille – Rueda – alpargatas

Maison de l'EspadrilleMaison de l'Espadrille

Cousu Main

Estou tentando resgatar um calçado que é fabricado em vários Países e tem uma tradição. È natural e delicioso de usar. Acabe com suas frieiras, é fácil, use alpargatas.

 

A industria das alpargatas (l’espadrille) esteve em crise na França a partir de 2008. Precisamos resgatar este calçado natural:

Rueda Alpargatas – Argentina

The High Line em New York e em São Paulo

O sucesso da  The High Line em New York é incrível. Todo mundo vai para lá caminhar e passear. Um antiga linha férrea que se transforma em maravilhoso jardim. Não tem sentido derrubar uma construção na qual foram investidos muito dinheiro e por exemplo já não tem sentido existir. Ou devolver a vida para a região.

bb1

bb2

bb3

Fica lindo e deve ser imitado. Em São temos o famigerado Minhocão, que na minha opinião é importante via de ligação da cidade.

bb5

Sou totalmente favorável apesar de não ter participado dos estudos feitos em São Paulo recentemente à respeito. A região que está encostada em Higienópolis, um bairro nobre de São Paulo que precisa de mais espaço. Haveria uma renovação em toda a região e com certeza seria das mais valiosas da cidade. Prédios seriam reformados e novos construídos ao lado desse possível jardim. Veja como mudaria a imagem:

bb6

 

Numa das pistas seriam os jardins e na outra um piso bonito com bancos, aparelhos para ginástica, academias ao ar livre. E escadas rolantes para as pessoas subirem. Embaixo dos viadutos poderiam pensar em soluções modernas de utilização, por exemplo bares bem montados com mesas nas calçadas e com policiamento.
bb7


E seria possivel caminhar no meio das plantas como em New York. Já pensou fazendo o mesmo no minhocão de São Paulo?

bb4