Chile, azeites de oliva premium

O Azeite de Oliva está em todas as mesas. Conhecido há mais de cinco mil anos, o azeite sempre foi referência não só na culinária mas também na saúde. Hipócrates considerado o Pai da medicina indicava o Azeite para tratar ferimentos, aliviar dores e como anti-inflamatório. E o Azeite de Oliva tem seu status de amigo do coração por oferecer grande quantidade de antioxidantes que ajudam na saúde do coração e qualidade do sangue. Na qualidade do sangue ajuda no combate ao temível câncer. E nosso sangue tem que manter um ph por volta de 7,40, ou seja, levemente alcalino. Dizem que o sangue neste nível de ph impede qualquer doença.

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Ao procurar um azeite nas prateleiras dos supermercados veja sempre se foi obtido por processo mecânico, com extração feita a frio, prensagem a frio. Se estiver grafado no rótulo e o estabelecimento comercial for de confiança pode colocar no carrinho de compras.  Outro detalhe é a acidez que deve ser abaixo de 0,3. Em Portugal utilizam azeite acima de 1% para frituras.
E todos os azeites normalmente são importados da Europa. Porém, os chilenos estão produzindo azeites de ótima qualidade. O Nova Oliva que se faz presente nos supermercados brasileiros tem 0,2 de acidez e primeira prensagem a frio. È um azeito que considero entre os 10 melhores do mercado. Você toma de colher de tão saboroso.

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E para ter essa qualidade a região do Chile onde estão localizadas as plantações deve ser especial. Ficam no Valle de Colchagua.

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A cidade é Marchigue.

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Marchigüe é uma voz Araucária (Mapudungun) que significa “lugar de encantamento”.  Etimologicamente o mapudungún raiz se traduziria como “dez vitórias” (Marichiweu) ou “Dez corujas” (marichiwëd).
Nesse local tão privilegiado numa área com mais de 2.000 hectares estão as oliveiras que produzem 7 variedades de azeitonas. A Olisur colhe suas azeitonas para produzir o melhor óleo, uma mistura de qualidade superior. É um lugar tranquilo, perto da brisa do mar que pode ser sentida no campo.

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A construção da fábrica é incrível e tem arquitetura em perfeita harmonia com os seus arredores. Construído com base em materiais totalmente biodegradáveis, o edifício principal impressiona com a sua beleza e funcionalidade.

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No processo utilizam tecnologia de ponta e maquinas de última geração. Praticamente em toda produção não existe intervenção humana. Um processo que garante a qualidade do produto e principalmente sua pureza.  Em  horas as azeitonas saem das oliveiras para as cubas de separação e lavagem iniciais.  Maas claro que necessia de profissionais gabaritados para acompnhar e gerenciar todo o processo. Elas vão para as prensas e depois para o processo de separação do azeite da água. Tudo em aço inoxidável.

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A Olisur que produz os Azeites da marca Nova Oliva tem controle de 100% do proceso produtivo

O Nova Oliva Classic é um blend composto das azeitonas arbequina e arbosana (ambas de origem espanhola) com grau de madureza média, com intensidade frutada ligeira.

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1 - drT indica

O Premium de azeitonas colhidas com baixo nivel de madureza e composto das azeitonas frantoio (origem italiana) koroneike (origem grega) coratina (origem italiana e arbequina española resultando um azeite mais intenso.
Se as azeitonas estão muto maduras será produzida uma quantidade maior de azeite, porém com falta de sabor e aroma e perde compostos fenólicos.  A Olisur se preocupa em colher no momento justo, sacrificando rendimento (quantidade) com o fim de obter um produto de máxima qualidade, saboroso e altamente benéfico para a saúde dos seus clientes.
Nova Oliva é parte da Olivos del Sur S.A., reconhecida e premiada mundialmente pelos seus azeites e na vanguarda em termos de tecnologia.

 

Veja o processo do azeite de um produto espanhol: