Em várias cidades de nossa Pais existem padarias “francesas” que produzem o autêntico pão francês. Em São Paulo a France Panificação -http://www.francepanificacao.com.br – surgiu para auxiliar na formação de autênticos replicadores da técnica francesa de fazer pães especiais. Não devemos exagerar no consumo de Pães, produtos feitos com farinha, mas quando o fizermos devemos comprar o melhor produto, e com origens certificadas.
Neste post reproduzimos informações imagens da France panificação:
“Nosso objetivo é acompanhar cada empresa na confecção de um produto único, inovador, com a mais alta qualidade.” – J. Paulin
OS CURSOS DA ESCOLA
Farinhas interessantes comercializados pela France Panificação:
T65 – Farinha de trigo de alta qualidade, produzida sem aditivos e com uma seleção de grãos que respeitam o meio ambiente. Possui selo CRC “Label Rouge”, aprovado e controlado pelo governo francês. É adaptada a todos os tipos de pães e especialmente indicada para a “baguette de tradição francesa”
T45 – Farinha especial para “viennoiseries”, a farinha T45 é perfeitamente calibrada e adaptada a produtos como croissants, brioches, panettone, graças à qualidade de suas proteínas extraídas do coração do grão.
T80 – Esta farinha é fabricada por um moedor chamado “mó de pedra”, composto de rodas que trituram os grãos de trigo. Este método de moagem foi originado a 15 mil anos antes de Cristo e assimilado por diversos povos ao longo do tempo. A farinha produzida desta maneira é rica em valores nutricionais por possuir mais fragmentos de trigo em sua composição. É uma ótima farinha para produzir um pão rústico e autêntico. Seu miolo, com as cores bege e cinza, garante um sabor de pão de “campagne”.
