Queijos veganos – uma realidade no Brasil

Queijos veganos estão começando a ter a qualidade que sempre esperamos, queijos plant-based feitos com carinho e seguindo técnicas tradicionais de produção. Mas vejam, não são todos os queijos do mercado brasileiro, somente alguns se destacam. Tem muito queijo que não merece ser comprado, são simplesmente horríveis, mesmo alguns importados. Escolha bem, siga as dicas da MiamiLogoly (https://www.instagram.com/miamilogoly/?hl=pt-br).

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Photo by MiamiLogoly in Vila Mariana.

Tâmaras frescas

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As tâmaras secas são encontradas com facilidade nas casas do ramo. Existem também as tâmaras frescas que secam na própria palmeira. E para completar as produzidas em Israel são as melhores;

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As tâmaras frescas e boas para a saúde são maiores e muito suaves ao paladar e apresentam uma concentração muito menor de açucares comparadas com as secas. A pergunta que não cala é como pode nascer no deserto um fruto tão rico em propriedades. Em termos de nutrientes a tâmara é completa.

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Todas as nove variedades de tâmaras cultivadas em Israel, encontradas em qualquer prateleira de supermercado, têm características que as tornam melhores do que outras variedades  – no princípio de ajudar a proteger aqueles que as consomem contra doenças cardiovasculares principalmente. As variedades mais eficientes são as amarelas Barhi, Deri, Medjool e Halawi. Produzidas no Vale do Jordão e em Arava. São indicadas por especialistas como as melhores para a saúde.

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As tâmaras frescas contém:

Proteínas
Sais
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B9
Vitamina C
Açucares como Glicose, Frutose e Sucrose
Magnésio
Cálcio
Ferro
Fósforo
Potássio
Fibras
Zinco
Selênio
5fMagnésio e cálcio – desenvolvimento ósseo, relaxamento dos músculos, das artérias e dos nervos excitados. O Cálcio contrai os músculos. Combate o stress pelas suprarrenais e inflamação da próstata.

Ferro – produção de células vermelhas do sangue.

Potássio – equilíbrio do sistema nervoso, músculo

Fósforo – crescimento e resistência óssea

Selénio – equilíbrio e crescimento celular  combatendo o envelhecimento, próstata.

Zinco – proteção do sistema imunológico, gravides e fase de crescimento, próstata.

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Comer três tâmaras por dia não aumenta os níveis de açúcar no sangue de pessoas saudáveis, mas reduz os triglicerídeos do sangue e melhora o colesterol diminuindo o risco de doenças cardíacas e derrames, afirmam especialistas em saúde.

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Goog Catch – vegan tuna

Determined to give the Quality Vegan Seal to Good Catch, a question arose about needing a substitute for tuna. Of course, the Ecological side speaks louder due to the rampant consumption and ever-rising demand and destructive fishing practices that are threatening the tuna and various other forms of life around them. In Japan they recently sold a tuna of 278 kilos for 2.7 million Euros (endangered species). Give the importance of vegan tuna to non-vegan and vegan people, of course. The mission of Good Catch is to preserve the natural resources of the ocean, reaching the rich flavors and textures of fine seafood, but made with sustainable and nutritious plant ingredients. This way, you get delicious meals that are good for you and the planet. In vegan tuna they use 6 legumes (peas, chickpeas, lentils, soybeans, fava beans and white beans) and addition of seaweed oil (rich in DHA, an essential fatty acid omega-3 and responsible for flavor). It deserves the 2 stamps from MIamiLogoly.

Decididos a dar o Selo Quality Vegan para a Good Catch surgiu um questionamento sobre precisarmos de um substituto do atum. Claro que sim, o lado Ecológico fala mais forte devido o consumo desenfreado e demanda em constante ascensão e com práticas destrutivas de pesca que estão ameaçando o atum e diversas outras formas de vidas ao seu redor. No Japão recentemente venderam um atum de 278 quilos por 2,7 milhões de Euros (espécie em extinção). Dai a importância do Atum vegano para pessoas não veganas e veganas, claro. A missão da Good Catch é preservar os recursos naturais do oceano, alcançando os ricos sabores e texturas de frutos do mar finos, porém, feitos com ingredientes sustentáveis e nutritivos de origem vegetal. Desta forma, você obtém deliciosas refeições que são boas para você e para o planeta. No atum vegano usam 6 leguminosas (ervilha, grão de bico, lentilha, soja, fava e feijão branco) e adição do óleo de algas marinhas (rico em DHA, um ácido graxo essencial ômega-3 e responsável pelo sabor). Merece os 2 selos da MIamiLogoly.
https://youtu.be/4nCIu93dKzk

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National Vegetarian Museum

A VegNews, com o link abaixo,traz uma reportagem sobre o museu vegetariano/vegano de Chicago – the National Vegetarian Museum.

Eles flam sobre exposição no Museu e informações interessantes como:

“lemos que datado de 570-495 a.C., o matemático e filósofo grego Pitágoras foi um dos primeiros vegetarianos modernos, defendendo a filosofia de ser gentil com os animais ao não comê-los. De fato, até que a palavra “vegetariano” fosse inventada no século XIX, uma dieta livre de carne era comumente chamada de “pitagórica”.”

VegNews.Tofu&ImpossibleBurger

 

Plant Miami – outro conceito de alimentação

O Plant Miami é um restaurante vegetariano com ênfase em alimentos crus (vivos) – orgânicos, veganos e kosher.

Dinâmico e cuidadosamente montado, o menu combina técnicas inovadoras com produtos sazonais locais e inclui muitos pratos clássicos de comida crua. Com uma abordagem clean e modernista e um ambiente diferenciado, o Plant Miami é a plataforma perfeita para o clima tropical de Miami e suas amplas influências culturais, integrando uma harmonia distinta com um bem-estar holístico, ingredientes impecáveis e técnica qualificada.

O Plant Miami fica no jardim do The Sacred Space Miami, um oásis urbano para o bem-estar, localizado na 105 NE 24th Street – Miami, Florida

A maior parte dos ingredientes locais são produzidos  na Paradise Farms.

Paradise Farm

Esta fazenda surgiu em 1999 para a produção de produtos orgânicos e organizados num ambiente naturalmente coeso, com todas as culturas, terras e vida trabalhando juntas. Exuberante flora e fauna tropicais cobrem a propriedade. Projetado com respeito aos princípios da geometria sagrada e da antiga arte do Feng Shui. A criadora da Fazenda era vegetariana.

O que era especial na Fazenda, seus princípios:

  • Um local especial,
  • Beleza, harmonia, paz, amor e equilíbrio,
  • Cada fruta, vegetal, microgreen ou floral comestível colhido deve ser delicioso,
  • Os valores intangíveis são tão valiosos quanto os tangíveis,
  • Sempre tenha um local para se conectar à natureza – jardim,
  • Não lute contra a natureza, se algo não crescer é por algum motivo e deve ser respeitado.

Em 2017 a Fazenda Paradise Farm foi adquirida pelos proprietários do Plant Miami.

 

 

LIVE HEDGES OF PITANGAS (brazilian cherry)

                         

Linda frutinha vermelha…pitanga! Nome científico : Eugenia uniflora. Nome popular : Pitanga vermelha. Cerejeira brasileira. Origem : matas dos Estados de Minas Gerais até Rio Grande do Sul. Hoje é cultivada na América Central, Antilhas, China, Tunísia, Flórida, Califórnia e Hawaí.

 Seu nome vem do tupi-guarani, que significa vermelho. Sua polpa é agridoce e perfumada. Escassa nos supermercados, na sua safra , despencam aos montes ,  das árvores.

Em Miami enfeitam as cercas vivas. Aparadas as pitangueiras , seus frutos teimam em nascer escondidinhos entre as folhas talvez para fugir do sol.

No Brasil , quem não se deliciou aos pés de uma pitangueira, ou de uma amoreira… melhor, se lambuzou?

Em Miami somente os brasileiros reconhecem essa preciosidade. Os demais passam por elas tolamente ignorando-as. E assim nos reconhecemos aos seus pés, literalmente.

Conversas adoráveis cheias de saudades do Brasil, receitas, troca de números de celulares, amizades criadas …colhendo pitangas!  Quando estão fora de temporada fazem uma falta danada.

Minha neta já aprendeu essa lição …e todos os dias, ao sair da escola cercada por pitangueira, procura comigo algum vestígio dela, já que não é temporada. Saudades do seu cheiro…da sua cor vibrante …dos amiguinhos feitos ali, ao seu redor…

E entusiasmada com a ideia de me ajudar na deliciosa receita da geleia . Precisamos colher muitas pitangas…muitas! Lavá-las bem! Tirar seus cabinhos!

Vovó cozinha com açúcar de coconut, separa as sementes. Depois de fria, hora de colocar em potes e geladeira.

Pronta para ser saboreada, em pequenas doses para não acabar o encanto, e oferecida por ela, que será a dona da receita.  Resta alimentar esse sonho com outras receitas feitas a quatro mãos… gelatinas, bolos de cenoura…pão de queijo…brócolis…enquanto elas não surgem, milagrosamente!

Milagre da vida…my little girl!

 

Na onda vegana – Restaurantes e novidades – São Paulo e Campinas

E vai crescendo o número de estabelecimentos veganos, seja para venda de produtos e alimentação em si.

Na onda dos orgânicos, na onda vegana.

Em São Paulo a Purana inaugura seu local (já está funcionando experimentalmente). E vou dizer, que lugar legal escolheram. Comi um quiche lá (e olha que não gosto de quiches) e adorei. Simplesmente adorável.

Facebook e Instagram da Purana informam: estamos Soft Opening! Até sexta abriremos das 12h às 19h! Estamos na Rua Cônego Eugênio Leite, 840

Tem café da manhã lá:

Foto do perfil de Café da Manhã

E Campinas o Expresso Vegana está num local bem interessante no Taquaral / Vila Nova, perto do Liceu:

Hoje, quinta eles o prato era lazanha vegana muito saborosa, com queijo vegano e presunto da Goshen:

A imagem pode conter: comida

Rua Oswaldo Cruz 340 (1,17 km)
Campinas

A netinha faz lanche vegano para a Vovó Loira

A Vovó Loira, que agora vive em Miami para ficar próxima da netinha, teve mais uma surpresa – foi convidada para um lanche na casa da filha e a netinha vegana de 2 anos auxiliou na preparação dos lanches. Com muito carinho para a Vovó.

Ela se divertiu na preparação…

Os ingredientes utilizados nos lanches:

Avocado, cortado em fatias.

O pão especial da

Home

O pão tem vários ingredientes, entre eles: beans and lentils and millet and spelt…

Espelta

ou trigo-vermelho é uma espécie da família das gramíneas, próxima do trigo. Muito consumida em partes da Europa desde a Idade do Bronze até a Idade Média, hoje é pouco plantada, embora ainda seja cultivada na Europa Central e na Itália e tenha encontrado um novo mercado na área de alimentos saudáveis. Os benefícios de saúde da espelta incluem sua capacidade de ajudar a regular o metabolismo, ajudar na criação de hormônios sexuais, aumentar a circulação, construir ossos fortes, melhorar o sistema imunológico, aumentar a função digestiva e baixar os níveis de açúcar no sangue e colesterol LDL no corpo. A farinha de espelta pode ser comprada em alguns supermercados e na maioria das lojas de alimentos saudáveis ​​na Inglaterra, Holanda, Alemanha e em várias partes da América do Norte. A farinha pode ser usada para assar pão altamente texturizado e rico em nutrientes, bem como massas e produtos de panificação. A farinha de espelta é particularmente preferida na fabricação de crostas de pão ou pizzas crocantes, pois o trigo endurece sem se tornar duro  como outras variedades de trigo.

MILET

Milet –  painço – – é um cereal muito antigo (até mesmo que o arroz, cevada, trigo e centeio), da família do milho, altamente nutritivo, rico em nutrientes e minerais essenciais para o bom funcionamento do nosso corpo, como proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas, aminoácidos essenciais, além de conter minerais, como o ferro, magnésio, potássio e fósforo. Ele já é consumido na China há milhares de anos em forma de papas, bolos, pães, entre outros pratos, sendo mais conhecido no Brasil na alimentação de pássaros. No entanto, já se descobriu os inúmeros benefícios do grão para a saúde humana e, por isso, ele é muito utilizado na culinária macrobiótica e na dieta de pessoas com doenças celíacas, por ser um grão livre de glúten. O millet pode tratar e prevenir doenças, como a anemia e o câncer, além de ajudar no emagrecimento saudável. Ainda, há quem diga que o grão possa ser um aliado da beleza, cuidando de forma eficiente dos cabelos e pele.
Por estes e outros benefícios que pode trazer à saúde, o cereal é chamado de “cevada de ouro”.

Queijo Creme Clássico

Vegan Classic Plain Cream Cheese

Cream cheese vegano –  VEGGIE® Vegan Classic Plain Cream Cheese já ganhou prêmios. Livre de produtos lácteos. É rico, cremoso e espalha-se suavemente. Ingredientes: água filtrada, óleo de coco, óleo de girassol, concentrado de proteína de soja, sal marinho, sabores naturais veganos, goma de feijão orgânico, goma xantana.

GO VEGEJO é a maneira mais saudável de amar queijo™.

Microgreens mixto de: Rúcula, Couve, Salsinha. Manjericão. Para usar na  pizza e sobre as massas, acompanhamento de tortas. Orgânico – certificado pela SCS Global Services.

Go Micro Micro Greens, Organic, Italian Blend

Todos os ingredientes foram adquiridos na:

Whole Foods Market

A segunda empresa do mundo a ultrapassar a barreira do US$ 1 trilhão (valor de mercado) foi a Amazon. Em 2017 a Amazon assumiu o controle da Whole Foods Market, especializada na comercialização de produtos orgânicos. A rede que alcança inúmeras cidades americanas é um sonho de consumo. Ao procurar uma cidade para morar por lá (se isso for possível) veja se tem Whole Foods na vizinhança.

Whole Foods Market

Raízes Zen: pratos veganos em Campinas, SP

O restaurante Raízes Zen, em Campinas-SP, é vegetariano e oferece em seu novo cardápio opções veganas em praticamente todos os pratos, ou seja, por exemplo: você opta por queijo normal ou queijo vegano de castanha de caju. Todos os ingredientes são orgânicos e processados pela própria Raízes Zen. Os pães também podem ser com glúten ou não (trigo sarraceno).

Posso indicar de antemão o Hambúrguer Raízes Zen com pão feito com Trigo sarraceno, queijo e hambúrguer feitos pela Raízes Zen, maionese de soja com ervas, etc.

A sobremesa feita com chocolate e abacate (mousse) é imperdível, tem uma textura fantástica e muito saborosa. Você não diz que tem abacate ali.

Vai lá, você vai gostar. Em tempo, a mocinha que atendia ontem à noite é nota 10 – seja nas explicações e cordialidade.

Harpke Family Farm, Fort Lauderdale – Organic Microgreens

A fazenda urbana Harpke Family Farm, em Fort Lauderdale atende toda a região de Miami com seus produtos.

Fornece para os melhores restaurantes, iates e consumidores da Dade & Broward (entre os 10 Best Places to Live list for 2018 – Miami).

A Harpke Family Farm emprega práticas agrícolas sustentáveis e orgânicas, evitando o uso de pesticidas, herbicidas ou fertilizantes sintéticos.

Os métodos de cultivo incluem o uso de jackpots, canteiros elevados, hidroponia, tonéis e contêineres de carga, com um programa de compostagem orgânica que garante uma colheita saudável durante as estações de crescimento prolongadas do sul da Flórida.

Atualmente, a produção inclui microgreens

microherbs, petite greens

tomates heirloom

e alfaces, entre muitas outras frutas e vegetais tropicais

E também tem um local muito agrável para experiências culinárias utilizando os produtos da fazenda urbana: