Food Truck – ainda é uma opção interessante?

Sempre tem alguma coisa para fazermos e com possibilidade de ganhar honestamente o dinheiro para se sobreviver. Parece fácil falar, mas se você perceber o que está ocorrendo ao seu redor verá como muitas pessoas vão se virando, mesmo que seja para reforçar a entrada de grana. Uma pessoa faz bolos, outro pães, chocolates e até revenda de produtos e acaba vendendo para conhecidos, para funcionários de lojas, trabalhadores da construção civil, etc.

O certo é você se profissionalizar e montar o seu negócio oficialmente e com autorização para funcionar, no local que escolher. Em Campinas, no principal parque da cidade, tem um trailer que se especializou na venda de água de coco, tudo muito bem montado e limpo. É um sucesso principalmente aos domingos, é impressionante o que vende de água de coco.

As possibilidades existem e basta lutar para chegar lá. Não é fácil comprar um Trailer e de preferência um móvel, participando da onda do Food Truck. Você poderá participar de eventos que ocorrem contantemente onde se juntam vários Food Trucks. Comece pequeno e analise se não vale a pena sempre continuar pequeno.

Quais os cuidados básicos (além das documentações e autorizações necessárias para funcionar):

  • Limpeza – é fundamental manter todo o equipamento do Truck  (e também no visual externo) na maior limpeza, não pode ter pó, restos de comidas, etc;
  • Roupa profissional para trabalhar e cuidados com uso de luvas, etc.
  • Sempre atualizar os equipamentos que utiliza, desde fogões, pias, etc.
  • Àgua limpa – fundamental para a limpeza,
  • Se necessários mesas e cadeiras de qualidade e sempre impecáveis em limpeza.
  • Caixa separado – é básico que quem mexe no dinheiro não pode fazer e servir comida. Se tiver que trabalhar sozinho, cada vez que for fazer a comida ou servir tem que colocar luva, e descartar a cada troca;
  • Pratos, caixas, saquinhos onde a comida for colocada tem que ser de primeira linha e muito limpos. Se necessário, ofereça garfos e facas descartáveis de qualidade, guardanpo de qualidade, copos de qualidade. Embalagens para viagem, criativas e próprias para o fim a que se destina,
  • Não trabalhar com cardápio muito variado pois tem que manter os alimentos refrigerados, ou em locais próprios para sua conservação,
  • Se especialize em algum prato ou comida tipica,
  • Sempre oferecer opção vegetariana – tem que saber que franco e peixe não são comidas vegetarianas,
  • Opção Vegan é importante atualmente,
  • Lembre-se que comida boa não significa que deva ter origem animal,
  • pratique preços compatíveis com o mercado e até um pouco menor, ofereça refrigerante ou suco de graça, por exemplo.

Se você conseguir seguir a risca os itens acima já pode abrir o seu Food Truck. Existem empresas especializadas que montam os Trailers ou Trucks. Pode ser um Trailler fixo, basta manter os itens básicos acima.

Agora vem normalmente aquele comentário que não deveria existir (para os criativos não existe) – o que vou vender se já existe de tudo? Simples amigo, se você se especializar, estudar, pedir ajuda para entendidos poderá fazer o melhor, em qualquer ramo.

Ramo, qual?

Você já percebeu que não existe uma empanada que seja extremamente saborosa? Veja, se especialize em empanadas.

Pizza?

pizza1

Você pode ter um forno a lenha ou um forno a gás. Se a sua massa for boa, o molho de tomate fresco e mussarela de qualidade (não pode exagerar na quantidade de mussarela – a pizza fica parecendo uma borracha) será sucesso.

Um que sempre é sucesso é o Truck que vende Hot-dog. Só que existe uma falha terrível, em Nova Iorque eles tem hot-dog vegetariano, no Brasil não existe essa possibilidade.

Você poderá produzir massas, mas não queira fazer todas as massas que existem. Se especialize em ravióli (muitas pessoas que não são vegetarianos adoram um ravióli de mussarela de búfala e tomate seco, não é). Ou, se especialize em nhoque. Onde você comeu um nhoque delicioso? Você vai se lembra na hora pois não existe na prática um nhoque delicioso – é uma oportunidade.

Pamonha (de Piracicaba?)? Você comeu uma pamonha deliciosa recentemente – vai ser difícil pois não existe – é um campo fabuloso. Curau delicioso? Onde?

Na Europa e América do Norte existem muitas feiras e principalmente feiras de final de ano. Por exemplo, na Bélgica eles fazem uns tachos de batatas assadas e outro com cogumelos (alguns fazem também algum prato com carne) – minha gente é uma delicia e tem fila.

Batatas fritas – você pode se especializar, pesquisar porque a batata frita da Bélgica é a melhor que existe? E aprender a fazer, deixá-la com pouca gordura, etc.

Sushi vende muito bem, e muitos procuram opção sem peixe, sem peixe na massa. Coxinhas? Olha aí, produza coxinhas com massa feitas com caldo de galinha e outro com caldo de legumes e recheado com palmito – vai vender mais que a de frango.

E assim vai:

  • venda de produtos vegetarianos e orgânicos;
  • verduras e legumes orgânicos;
  • Chocolates feitos com chocolate Belga, vai arrasar,
  • Tapioca de qualidade e diferenciais;
  • Mini padaria – já pensou passar em bairros que não tem padaria próximo e vender pães quentinhos. E por que não café;
  • Chás de toda espécie,
  • Sopas,
  • Paninis e pão de queijo – os melhores – também pão de queijo sem queijo, vegano
  • Perfumes e desodorantes importados ou de qualidade,
  • Barbeiro móvel – Salão de beleza,
  • Cadeiras massageadoras,
  • Livros selecionados,
  • Queijos especiais – o melhor queijo minhas, prato,  holandês, etc.
  • Farinhas especiais e frutas secas,
  • Triciclo Táxi em grandes avenidas, etc

 

Criatividade conta e muito:

Olha só este:

Triciclos da Motocar, fabricados na Zona Franca de Manaus, os únicos homologados pelo Denatran e IBAMA, 100% fabricados no Brasil. A Motocar é uma empresa que preza pela excelência e qualidade acima de tudo. Objetivo? Renovar o mercado e revolucionar negócios. Dedicamos dois anos para pesquisar o desenvolvimento de nossos triciclos, visando disponibilizar ao mercado brasileiro produtos que beneficiassem não apenas nossos clientes, mas toda a sociedade. Os triciclos foram criados como uma solução para a falta de alternativas ao mercado de transporte de passageiros e carga, na medida em que agregam, em um só produto, funcionalidade e baixíssimos custos de manutenção e consumo de combustível, caracterizando-os como a mais sustentável opção em transporte urbano no Brasil.

 

Fag Brasil:

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Em New York todo mundo come em food trucks:

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