Estaremos publicando o primeiro texto, aqui no Miami Logoly (Miami logo ali), da nossa correspondente e parceira Vovó Loira diretamente de Miami. Relatos de uma brasileira que foi para Miami, para ficar mais perto de sua netinha, sobre suas experiências nesse novo ambiente, um local bem diferente do restante dos EUA.
Vamos lá!
Uma opção saudável de passeio na cidade de Campos do Jordão é se hospedar ou ir num domingo com a família para conhecer a cidade e almoçar no Hotel Serra da Estrela. Muito bem localizado na cidade o Hotel é perfeito para vegetarianos e veganos. O mercado Vegano cresce a olhos vistos e cada vez terá mais adeptos nestes novos tempos, sob as águas de Aquarius.
O restaurante vegano tem o sugestivo nome de:
Apesar da beleza do restaurante, tudo muito bem cuidado e no domingo com musica ao vivo, você se sente à vontade. É uma oportunidade maravilhosa e tão pertinho de São Paulo.
E o Hotel não fica devendo nada, você pode se hospedar e desfrutar das refeições do cardápio vegano. Tem Pizzas, doces veganos maravilhosos, etc.
Sempre vejo a qualidade dos banheiros ao me hospedar, e no Serra da Estrela:
Aproveite o próximo final de semana ou suas férias – vá para Campos do Jordão, e fique no Serra da Estrela mesmo que não seja vegano ou vegetariano, vai ser muito bom.
E não deixe de ver o AMANTIKIR – Jardins que falam. É um passeio imperdível em Campos do Jordão. Vale a pena pagar o ingresso e conhecer. A recepção é ótima, os jardineiros muito educados, explicam, dão informações, etc.
Existe controvérsia sobre a utilização da Psicologia no caminho espiritual verdadeiro e até aonde podem chegar as terapias e trabalhos na área da Psicologia. Almaas, da Ridhwan School, escreve sobre o trabalho do caminho espiritual da Diamond Approach – abordagem de diamante, esclarecendo sobre essa fronteira, ou não, da Psicologia e o trabalho Espiritual – o desabrochar ou abertura de espaço para que a essência verdadeira do ser possa irradiar um força inexprimível, um quasar.
A seguir palavras de A. H. Almaas (tomei a liberdade de escolher alguns trechos – você poderá ver o original: https://www.diamondapproach.org/public-page/spiritual-work-and-psychotherapy):
“A Abordagem de Diamante não é apenas uma integração da psicologia com a espiritualidade, e não é uma psicologia baseada na espiritualidade. A Abordagem Diamante é um ensinamento espiritual que foi desenvolvido através da direção e orientação do Diamante do Ser (o coração de diamante em nós). Esta orientação foi esclarecida ao longo deste desenvolvimento e é um trabalho e caminho espiritual. A abordagem integra elementos da psicologia moderna em sua investigação particular, mas também elementos de psicologias antigas.”
Sobre a utilização do Eneagrama: “Hoje, após uma série de aprimoramentos, o teste eneagrama se tornou um reconhecido modelo de autoconhecimento. É uma técnica bastante eficaz para fortalecer os aspectos positivos dos nossos comportamentos pessoais e profissionais, além de orientar como superar os comportamentos considerados “fracos”.”
“É fundamental para a Abordagem de Diamante como os métodos e conceitos psicológicos ajudam a abrir a alma à sua essência, e quão diferente isso é de usar esse conhecimento para o tratamento de distúrbios mentais. “
“A Abordagem de Diamante é similar aos ensinamentos espirituais tradicionais a esse respeito: ela não vê como a experiência da alma humana possa ser dividida em uma parte psicológica e uma parte espiritual. De alguma forma, a separação do psicológico do espiritual pode dar sentido à experiência egóica, e é definitivamente uma expressão disso.”
“A visão da Abordagem Diamante é que a realidade é o misterioso absoluto que se manifesta em várias dimensões ilimitadas do Ser. O absoluto manifesta toda a realidade através de seu inerente dinamismo criativo, que reflete uma dessas dimensões sem limites, o Logos. Ser, nas suas várias dimensões, diferencia-se na multiplicidade do universo físico, os vários aspectos da essência e dos veículos de diamante, e a alma que vive em todas as dimensões, cujas qualidades espirituais são os aspectos essenciais, e quem pode desenvolver e amadurecer para se tornar transparente para todos os aspectos e dimensões do ser, integra o absoluto como fonte, natureza, identidade e lar.”
“A orientação da psicoterapia é abordar os distúrbios mentais, as dificuldades emocionais, os estresses severos da vida, e assim por diante, a fim de aliviar o sofrimento dessas dificuldades e, mais especificamente, aliviar ou curar desordens ou rupturas emocionais. O objetivo é uma vida normal e saudável, mas saudável e normal no sentido convencional, e não no sentido espiritual.”
“A orientação da Abordagem de Diamante é para abrir a alma a sua verdadeira natureza espiritual, e seu desenvolvimento para incluir esta natureza em sua vida cotidiana.”
“Na abordagem de diamante, o objetivo não é uma vida convencional saudável ou normal, não é uma vida saudável que aprecia a transcendência, mas o completo e total retorno da alma ao absoluto, sua natureza e lar. Mais especificamente, a orientação da Abordagem de Diamante é para a auto-realização de todas as dimensões do ser e para a incorporação dessas dimensões em uma vida pessoal.”
“A aplicação em profundidade e a longo prazo do trabalho da Abordagem de Diamante, em princípio, expõe todos os problemas psicológicos que o aluno tem. A realização espiritual, quando progride, está fadada a curar as várias feridas psicológicas que o estudante tem. Alguns indivíduos precisam de psicoterapia porque têm necessidades psicológicas urgentes, que geralmente não podem esperar pela influência curativa a longo prazo da realização espiritual. Eles precisam de psicoterapia para poder lidar com sua vida cotidiana sem incapacitar pela dor ou conflitos internos.”
“Frequentemente, os problemas psicoterapêuticos dificultam, às vezes até impossibilitam, para o estudante se engajar no efetivo trabalho espiritual. É por isso que, às vezes, encaminhamos os alunos a várias formas de terapia, para que possam lidar com essas necessidades urgentes de maneira mais eficaz e a curto prazo.”
“A Abordagem Diamante também é orientada para a investigação interior e compreensão do universo físico, Deus ou ser cósmico, e a relação dos dois, mais sua relação com a alma humana. Isso ocorre porque a visão espiritual inclui a natureza da realidade e não apenas a natureza da alma humana.”
“A diferença de orientação é claramente visível na relação entre o professor e o aluno no trabalho espiritual, e entre o terapeuta e o cliente na psicoterapia. A relação entre professor e aluno, como na Abordagem de Diamante, é engajar-se em uma relação de investigação sobre a natureza do eu e da realidade, em prol da realização espiritual do estudante. A natureza da relação é bastante aberta, onde a função do professor é claramente vista como de orientação e apoio no caminho gradual para a abertura da alma. A relação não é centrada em torno das dificuldades emocionais do aluno, mas sim em torno de seus anseios espirituais. Em contraste, a relação entre o terapeuta e o cliente é específico e orientado para objetivos. O cliente chega ao terapeuta com certas dificuldades psicológicas, e a relação é especificamente para lidar com essas dificuldades, a fim de melhorar ou curá-las.”
“A Abordagem de Diamante acumulou uma enorme quantidade de conhecimento – experiencial, objetivo e preciso – sobre várias realidades espirituais. Isso inclui o conhecimento da essência, seus aspectos e dimensões, como eles se relacionam com a alma e como eles são bloqueados e / ou distorcidos pela presença de estruturas específicas do ego e conflitos emocionais. Também inclui o conhecimento das várias dimensões ilimitadas do ser, como elas se relacionam com a essência e a alma, como elas se relacionam com o corpo e o universo físico, e como elas são distorcidas pela presença de atitudes e estruturas específicas do ego e os conflitos emocionais que expressam essas atitudes e estruturas.”
“Também usamos técnicas de visualização, cantos de mantras e várias práticas espirituais em nossos grupos. Nossos métodos incluem conversas e leituras, que possuem três funções principais:
“É importante lembrar que a Abordagem de Diamante é feita dentro de três formatos inter-relacionados: grandes grupos com os weekends e retiros, pequenos grupos e sessões privadas – e que isso não pode ser feito completamente ou de forma mais eficaz, exceto pela participação em todos esses formatos.”
“A orientação é para usar respiração e várias posturas e movimentos para energizar o organismo físico em prol da expansão e do aprofundamento da consciência do corpo, o lugar específico da experiência da alma. Isso é para auxiliar a prática de investigação da experiência, e não para os propósitos usuais das várias abordagens corporais.”
“É importante que tanto os alunos quanto os professores (mentores dos grupos pequenos), no geral, mas especificamente na Abordagem de Diamante, reconheçam e apreciem as semelhanças e diferenças entre o trabalho espiritual e a psicoterapia. Isso é necessário para o maior benefício de qualquer um. A psicoterapia fornece um serviço especializado e específico que precisa ser visto com precisão, não é um serviço provido pelo trabalho espiritual, para que esse serviço seja apreciado e seu lugar seja compreendido. O trabalho espiritual precisa ser entendido como o de abordar os anseios espirituais da alma, anseios que transcendem as necessidades de psicoterapia, que são diferentes da necessidade de cura e reparação de rupturas.”
Esperamos que esses trechos mostrem o trabalho dessa Escola Espiritual situada em Berkely, Califórnia – a partir da palavra do Almaas.
Amy Belle e Rod Stewart
Em várias cidades de nossa Pais existem padarias “francesas” que produzem o autêntico pão francês. Em São Paulo a France Panificação -http://www.francepanificacao.com.br – surgiu para auxiliar na formação de autênticos replicadores da técnica francesa de fazer pães especiais. Não devemos exagerar no consumo de Pães, produtos feitos com farinha, mas quando o fizermos devemos comprar o melhor produto, e com origens certificadas.
Neste post reproduzimos informações imagens da France panificação:
“Nosso objetivo é acompanhar cada empresa na confecção de um produto único, inovador, com a mais alta qualidade.” – J. Paulin
Farinhas interessantes comercializados pela France Panificação:
T65 – Farinha de trigo de alta qualidade, produzida sem aditivos e com uma seleção de grãos que respeitam o meio ambiente. Possui selo CRC “Label Rouge”, aprovado e controlado pelo governo francês. É adaptada a todos os tipos de pães e especialmente indicada para a “baguette de tradição francesa”
T45 – Farinha especial para “viennoiseries”, a farinha T45 é perfeitamente calibrada e adaptada a produtos como croissants, brioches, panettone, graças à qualidade de suas proteínas extraídas do coração do grão.
T80 – Esta farinha é fabricada por um moedor chamado “mó de pedra”, composto de rodas que trituram os grãos de trigo. Este método de moagem foi originado a 15 mil anos antes de Cristo e assimilado por diversos povos ao longo do tempo. A farinha produzida desta maneira é rica em valores nutricionais por possuir mais fragmentos de trigo em sua composição. É uma ótima farinha para produzir um pão rústico e autêntico. Seu miolo, com as cores bege e cinza, garante um sabor de pão de “campagne”.
“Quando experimentamos a ausência, não podemos deixar de nos apaixonar por ela. Embora certamente não seja o que imaginamos como encantadora, a ausência é a condição mais encantadora. Nós pensamos e amamos coisas e condições que são agradáveis e sublimes, mas quando realmente sentimos uma ausência absoluta, nós a amamos completamente porque não há barreira alguma entre o nosso coração e essa condição completamente livre. Na ausência, seu coração é tão iluminado, tão aberto, tão vazio, que a sensação é que ele não está no seu tórax -peito. Na verdade, a totalidade do seu ser não está lá. O que você tem sempre experimentado e retido para ser absolutamente ausente. Nada restará depois que você se for. Essa ausência é tão fundamental, tão radical, tão absolutamente clara e exata que você não pode deixar de enamorar-se apaixonadamente por ela.”
A. H. Almaas,
Coração de Diamante – Livro Cinco: Mistério Inesgotável
“When we experience absence, we can’t help but fall in love with it. Although it’s certainly not what we imagine as lovable, absence is the most lovable condition. We think we love things or conditions that are pleasurable and sublime, but when we really experience absolute absence, we completely love it because there is no barrier whatsoever between our heart and this completely free condition. In the absence, your heart is so light, so open, so empty, that the sense is that your chest is not there. In fact, all of you is not there. What you have always experienced and taken yourself to be is absolutely absent. No remainder is left after you are gone. Such absence is so fundamental, so radical, so absolutely clear and exact and real that you can’t help but be passionately in love with it.”
“A iluminação não envolve simplesmente a percepção de que a pessoa é apenas um conceito. Isso significa que toda a conceituação está terminada; todas as imagens e representações da mente, sejam conscientes, pré-conscientes ou inconscientes, são eliminadas ou, pelo menos, não identificadas – desconsideradas. Quando essa profunda quietude mental é alcançada, se tem convicção – a verdadeira realidade é percebida, não por uma personalidade – um indivíduo separado. A experiência é de um Ser indefinível, existência sem palavras, infinita e eterna.” – A. H. Almaas, The Pearl Beyond Price.
Enlightenment does not involve simply the perception that the person is only a concept. It means that all conceptualization is ended; all images and representations in the mind, whether conscious, preconscious or unconscious, are eliminated, or at least not identified with. When this profound stillness of the mind is achieved, it is asserted; true reality is perceived, not by an entity which is a separate individual. The experience is one of unqualified Being, wordless existence, infinite and eternal. – A. H. Almaas, The Pearl Beyond Price
A partir deste Post traremos informações sobre o trabalho da Abordagem do Diamante (Diamond Approach) e também traduções de suas postagens para esclarecer e mostrar o trabalho realizado pela Ridhwan School, baseada em Berkeley, CA. Com grupos de trabalhos ativos em várias cidades dos EUA e outros Países. A base do ensinamento é na língua inglesa.
“A maneira como chegamos à nossa natureza essencial não é somente resultante de exercícios espirituais, mas através de um trabalho psicológico que possibilite acessar partes da personalidade que estão conectadas aos aspectos essenciais latentes – em nós mesmos. A investigação psicológica leva à realização espiritual. A meditação apóia esta investigação e a aguça, mas o trabalho psicológico é inseparável da prática espiritual. “– A. H. Almaas
“The way we get to our essential nature is not primarily through spiritual exercises but through psychological work to penetrate parts of the personality that are connected to underlying essential aspects of ourselves. Psychological inquiry leads to spiritual realization. Meditation supports this inquiry and sharpens it, but the psychological work is inseparable from the spiritual practice.” – A. H. Almaas
Comer microgreens não é uma novidade muito recente, porém, os Chefs estão usando bastante em seus restaurantes. Por exemplo, Na Califórnia se usa muito os microgreens. Em New York, quando você compra saladas prontas sempre tem microgreens, e muitas vezes de flores. Os Chefs de restaurantes vegetarianos (ou não) utilizam muito os microgreens no mundo todo. No Brasil o pessoal do Urban Farmcy usam e abusam dos microgreens.
Não podem ser comparados a brotos, que são como o primeiro despertar de uma planta.
Neste vídeo ele mostra a diferença entre brotos e microgreens, focando na possibilidade de produzir em casa:
E neste vídeo uma produção comercial, até com automatização no corte e embalagem. Nestes casos, o maior trabalho é separar os pedidos e embalar.
Estudos feitos em Universidades e órgãos que analisam os nutrientes, concluiram que os microgreens apresentam de quatro a 40 vezes mais nutrientes do que os mesmos vegetais, quando ficam adultos digamos, e são vendidos normalmente nos supermercados.
Resultado surpreendente que indica sua utilização e desponta como a alimentação do futuro.
Embalando para entregar aos supermercados:
Veja este vídeo também:
Existem diversas flores comestíveis.
Omelete com microgreens e edible flowers:
Bibliografia:
Não conheço todos os restaurante vegetarianos que existem, mas destaco 2 empreendimentos que realmente são diferenciados, com certeza entre os melhores e mais inovadores do Planeta.
Dirt Candy está localizado na 86, Allen Street entre Grand e Broome Streets.
A Chefe e proprietária Amanda Cohen do Dirt Candy foge do lugar comum criando pratos muito bem elaborados. No jantar tem que reservar lugar antecipadamente pois o local lota. Perto de estação do Metrô, em Manhattan, mas não se assuste com a região, caminhe tranquilamente por lá. Fica, mais ou menos, próximo da Ponte do Brooklyn.
O Urban Farmcy fica Rua Hilário Ribeiro, 299 – Moinhos de Vento, Porto Alegre – RS.
“LET´S REDEFINE THE FUTURE OF FOOD – Somos uma marca que tem como missão redefinir o futuro da alimentação. Para isso, trabalhamos de forma coletiva nas duas extremidades da cadeia: do cultivo ao consumo, Farm to Mouth”.
É um restaurante moderno e com proposta muito interessante. Utiliza microgreens e vários outros ingredientes de primeira qualidade e orgânicos. Deve abrir filial na cidade de São Paulo no início de 2019.
A entrada é imperdível, como dizem seria o substituto da batata frita do MAC:
As folhas de Kale (Couve Crespa) são temperadas com uma pasta de Castanha de Caju, Pimentão Vermelho, suco de Limão Siciliano, Levedura Nutricional, Sal do Himalaia e Pimenta Caiena. Em seguida, desidratadas preservando todos os seus nutrientes e se transformando em deliciosos chips. Também trabalhamos com uma opção sem Pimenta.
Ainda, segundo os proprietários: “Hoje, produzimos Kale, uma espécie de Couve Crespa, símbolo mundial do superfood por ser extremamente rica em fito nutrientes e antioxidantes. Pouco desenvolvida no Brasil, importamos as sementes para o cultivo deste vegetal tão importante. Também cultivamos os Microgreens, vegetais em seu segundo estágio de vida, entre 7 a 14 dias após a germinação. É neste momento que as plantas estão com maior intensidade de sabor e densidade de nutrientes. Estudos comprovam que os Microgreens, dependendo da espécie, podem ter de 4 a 40 vezes mais nutrientes que as sua versão adulta. Nossos Microgreens: Beterraba, Rúcula, Wheatgrass (Grama de Trigo)”.