Pão francês com farinha certificada

Em várias cidades de nossa Pais existem padarias “francesas” que produzem o autêntico pão francês. Em São Paulo a France Panificação -http://www.francepanificacao.com.br – surgiu para auxiliar na formação de autênticos replicadores da técnica francesa de fazer pães especiais. Não devemos exagerar no consumo de Pães, produtos feitos com farinha, mas quando o fizermos devemos comprar o melhor produto, e com origens certificadas.

Neste post reproduzimos informações imagens da France panificação:

“Nosso objetivo é acompanhar cada empresa na confecção de um produto único, inovador, com a mais alta qualidade.” – J. Paulin

SARRACENO | France Panificação |

Capacitar profissionais para o setor da panificação artesanal, valorizar o ofício e assim atrair os jovens para tornarem-se padeiro e garantir um futuro a nossa profissão. Os nossos professores são reconhecidos e ainda participam de missões no mundo inteiro. A escola foi pensada seguindo o padrão das escolas francesas. Usamos a melhor infra-estrutura. O local é amplo e climatizado, é uma padaria “modelo” ou seja é um exemplo a seguir para quem quer montar uma padaria artesanal.

OS CURSOS DA ESCOLA

Os cursos são para todas as pessoas que se interessam pela panificação, da pessoa que gostaria de fazer pão na sua casa ao profissional que pretende se atualizar no ofício. Ensinamos as técnicas artesanais francesas, que são usadas no mundo inteiro. Oferecemos também muitos produtos desenvolvidos por nossa equipe com ingredientes típicos brasileiros tais como: “o tradicional pao francês do Brasil”, “o brioche de chocolate branco e goiabada”, “O Caipiripão”…

Farinhas interessantes comercializados pela France Panificação:

T65 – Farinha de trigo de alta qualidade, produzida sem aditivos e com uma seleção de grãos que respeitam o meio ambiente. Possui selo CRC “Label Rouge”, aprovado e controlado pelo governo francês. É adaptada a todos os tipos de pães e especialmente indicada para a “baguette de tradição francesa”

T45 – Farinha especial para “viennoiseries”, a farinha T45 é perfeitamente calibrada e adaptada a produtos como croissants, brioches, panettone, graças à qualidade de suas proteínas extraídas do coração do grão.

T80 – Esta farinha é fabricada por um moedor chamado “mó de pedra”, composto de rodas que trituram os grãos de trigo. Este método de moagem foi originado a 15 mil anos antes de Cristo e assimilado por diversos povos ao longo do tempo. A farinha produzida desta maneira é rica em valores nutricionais por possuir mais fragmentos de trigo em sua composição. É uma ótima farinha para produzir um pão rústico e autêntico. Seu miolo, com as cores bege e cinza, garante um sabor de pão de “campagne”.

Microgreens – cultivo rápido para uma alimentação mais saudável

Pea - Thomas Laxton - Microgreens Seeds

Comer microgreens não é uma novidade muito recente, porém, os Chefs estão usando bastante em seus restaurantes. Por exemplo, Na Califórnia se usa muito os microgreens. Em New York, quando você compra saladas prontas sempre tem microgreens, e muitas vezes de flores. Os Chefs de restaurantes vegetarianos  (ou não) utilizam muito os microgreens no mundo todo. No Brasil o pessoal do Urban Farmcy usam e abusam dos microgreens.

O que é muito interessante é que os brotos já são produzidos em casa, principalmente por vegetarianos e veganos. No mercado você encontra os brotos principalmente de Alfafa e de feijão Moyashi. No varejão OBA já encontramos microgreens de rúcula (muito utilizados nas saladas prontas vendidas em supermercados e aeroportos dos EUA, Canadá e Europa) e mix.
Os brotos e os Microgreens podem ser produzidos pelas crianças que aprendem a cuidar e depois cortam fresquinho e colocam nas suas saladas e lanches. É uma excelente forma de incentivar o consumo pelas crianças de verduras e legumes.
A produção dos microgreens é rápida e os resultados podem ser acompanhados de perto. Produzir o próprio alimento é uma atividade sustentável e importante para o bem-estar humano, em ambientes com pouco espaço o cultivo de mini greens pode ser a solução!
O que é realmente um microgreen – pequeno vegetal comestível – podendo ser flores comestíveis, hortaliça, erva aromática, folhas de legumes. É a segunda fase do desenvolvimento de uma planta e precisa de solo ou um substrato, e luz solar. O cultivo pela hidroponia é bem utilizado..

Não podem ser comparados a brotos, que são como o primeiro despertar de uma planta.

Neste vídeo ele mostra a diferença entre brotos e microgreens, focando na possibilidade de produzir em casa:

E neste vídeo uma produção comercial, até com automatização no corte e embalagem. Nestes casos, o maior trabalho é separar os pedidos e embalar.

Estudos feitos em Universidades e  órgãos que analisam os nutrientes, concluiram que os microgreens apresentam de quatro a 40 vezes mais nutrientes do que os mesmos vegetais, quando ficam adultos digamos, e são vendidos normalmente nos supermercados.

Resultado surpreendente que indica sua utilização e desponta como a alimentação do futuro.

Embalando para entregar aos supermercados:

Once the seeds germinate, you can move them to a sheltered sunny position like a windowsill or greenhouse.

Veja este vídeo também:

Flores comestíveis – Edible Flowers

Existem diversas flores comestíveis.

Omelete com microgreens e edible flowers:

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E as sementes (seeds):

Vamos dar alguns exemplos:
Microgreens Rúcula Orgânica (Verde):
Genovese Basil MicroGreens
Colheita em cerca de 20 dias.

Micro-Greens Rabanete Daikon Organic (Verde):
Radish Hong Vit MicroGreen
Colheita em cerca de 9 dias

MILHO – PIPOCA AMARELA – SEMENTES MICROGREENSES (ORGÂNICAS):
Corn - Yellow Popcorn - Microgreens Seeds (organic)
Meio de Crescimento Adequado: Solo (preferencial) ou Hidropônico
Tempo de germe: 2-3 Dias
Tempo de colheita: 12-16 dias
Cor: amarelo brilhante que se transforma em verde claro
Sabor: Um sabor doce açucarado
Textura: fresco e crocante
Nutrientes: Vitaminas A, B, C e E, cálcio, clorofila e magnésio
Os rebentos de microgreen de milho doce são fáceis de cultivar e crescem bem no solo ou num tapete de cultivo hidropónico, mas preferimos o solo para este micro surpreendente. Existem algumas diferenças importantes na técnica de crescimento neste micro da maioria dos outros micros que você cultivou. Com brotos de milho você deve colher em torno de 6 dias. Se crescer mais do que isso, eles começam a desenvolver suas folhas, que são muito fibrosas e não são boas para comer.

Bibliografia:

  • https://www.ecycle.com.br/component/content/article/38-no-mundo/2169-microgreens-pequenos-vegetais-podem-ser-cultivados-em-casa-e-tem-cerca-de-40-vezes-mais-nutrientes.html
  • http://ciclovivo.com.br/mao-na-massa/horta/microgreens-saiba-o-que-sao-e-como-cultiva-los-de-forma-organica/
  • https://www.microgreensla.com/shop
  • https://www.davids-garden-seeds-and-products.com/buymicrogreensseeds.html
  • https://www.trueleafmarket.com/products/pea-thomas-laxton-microgreens-seeds?variant=47772290952
  • https://nouvellefresh.co.za/product/edible-flowers/

Combinação perfeita (combined trip)

Você vive em Los Angeles e acaba de comprar o novissimo e mais rápido sedan 4 portas do mundo. É o Tesla Model S 85kwh batery. É o carro do momento. Ecológico com 8 anos de garantia, só que é um carro feito para não dar manutenção, somente revisões exporádicas. Esta versão tem 2 motores, um em cada eixo e um espetácular hardware denominado Autopiloto. Os motores tem controle de torque independente. O motorista tem controle total da tração do carro. Ele foi produzido para bater a performance do Maclaren F1. Simplestmente fantástico. É só pisar fundo no acelerador. Para onde? Ojai, CA.

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You live in Los Angeles and is a happy owner of brand new Tesla 85 world’s first dual electric motor production car and the new safety and autopilot hardware is standard on every new model. Conventional all wheel drive vehicles distribute power to the wheels from a single engine driving a complex mechanical transmission system and has a motor on each axle, digitally and independently controlling torque to the front and rear wheels. The result is unparalleled control of traction, with instantaneous response to the motors giving drivers precisely controlled performance in all conditions. With its digital torque controls and low center of gravity, Dual Motor Model S has the most capable road holding and handling of any vehicle ever produced. The P85D combines the performance of the P85 rear motor with an additional 50 percent of torque available from our new front drive unit. The result is the fastest accelerating four-door production car of all time – while remaining one of the most efficient cars on the road. That’s a combination that can only be achieved by an electric car. Not only is the P85D a match for the McLaren F1, but it also doesn’t need a professional driver to achieve optimum performance. Just plant your foot and go.

Lets go to Ojai,CA.

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Hotel indicado (the Hotel):

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Pepper Tree Retreat em Ojai. Apesar de não ter almoço e jantar segue uma linha vegetariana. É a antiga residência do pensador Khrisnamurti. Uma das suites chama-se John Lennon (que morou ao lado por um tempo). Ali recebeu visitantes que buscavam um auxilio espiritual como Aldous Huxley, Igor stravinsky, Greta Garbo, etc.

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Pepper Tree Retreat, an Ojai retreat with vegetarian cuisine, is the former home of philosopher J. Krishnamurti, perhaps Ojai’s most famous resident. Krishnamurti lived here from 1922 to 1986, welcoming visitors from around the world who were challenged by his penetrating inquiries into the fundamental questions of life. These included such 20th Century luminaries as Annie Besant, Aldous Huxley, John Barrymore, Greta Garbo, David Bohm, Dr. Jonas Salk, D.H. Lawrence, Jackson Pollack, Igor Stravinsky and many others.

Almoço (lunch):

Boccali´s Ojai – restaurante simples e familiar com uma comida de primeira qualidade, massas de primeira com molhos especiais. Utiliza produtos selecionados e frescos sempre que possível produzidos nas fazendas locais. São muito atenciosos.

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Boccali’s Ojai,  3277 Ojai-Santa Paula Road  Ojai, Califórnia.

E tem história: Boccali’s recipes are “Original Ojai Italian”, inspired by family recipes passed  down from DeWayne’s grandfather, who journeyed to Santa Barbara,
California in 1898 from Lucca, Italy. Menu items feature robust flavors, and  use the freshest herbs and seasonings available. Boccali’s portions are generous, so be sure to bring a hearty appetite.  The menu features their  own fresh produce during the growing season, picked daily from their Upper  Ojai farm.

 

Jantar (dinner):

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Rainbow Bridge Natural Foods, que fica no centrinho de Ojai. Além de vender produtos para sua saúde tem um entreposto de produtos naturais e faz sucos e pratos rápidos deliciosos. Trabalha com produtos frescos e preferencialmente orgânicos.

Seu suco de cenouras é fantástico (as cenouras de lá são um pouco adociadas).

Nestled in the heart of Ojai, 211 E. Matilija St.,just off Ojai Avenue , Rainbow Bridge provides a wide range of healthy and natural products. In the general store, we carry a vast selection of specialty foods, many of which are made from organic ingredients and formulated for special diets. All of our produce is fresh, most of it is organic and some from local farms. The cosmetics aisles have chemical-free personal care items from deodorants and lotions to bath salts and aromatherapy oils. In the vitamin department, there is a vast selection of vitamin and mineral supplements, homeopathics, herbal remedies, and protein powders. For a snack on the go or a savory sit down dinner, our deli offers salads, sandwiches, juices, smoothies, and hot foods. We invite people from all walks of life to enjoy our comfortable shopping environment, for we are more than just a store, but a community gathering place.

O que falta para você ir lá, morar em Los Angeles ou comprar o Tesla, carro mais rápido do mundo.

What is missing for you to go there, live in Los Angeles or buy the Tesla, fastest car in the world.

Virgin, um grupo vegetariano como o fundador?

Richard Branson, vegetariano, é o fundador do Virgin Group com mais de 100 companhias no mundo todo, com 60.000 funcionários em mais de 50 países. Segundo noticiado na imprensa mundial, todas as suas empresas adotaram a alimentação vegetariana como referência.

Principais empresas na área de transportes: Virgin Trains (empresa privada de estrada de ferro, Reino Unido), Virgin America (companhia aérea low cost, Estados Unidos), Virgin Atlantic Airways (companhia aérea de voos intercontinentais, Reino Unido), Virgin Blue (companhia aérea low cost, Austrália e Nova Zelândia), Virgin Express (companhia aérea low cost, Bélgica), Virgin Nigeria (companhia aérea, Nigéria).

A foto acima saiu na VegNews em 2015: “Em uma decisão surpreendente e que chocou o setor aéreo, o fundador da Virgin, Richard Branson, apresentou a Vegan America.” Em abril de 2015, Colleen Holland escreveu na VegNews: “No que pode ser a maior notícia de 2015, Richard Branson fez um anúncio impressionante ontem na sede da Virgin America, em San Francisco. O magnata da companhia aérea disse que em 1 de janeiro de 2016, uma nova frota de aviões da Virgin America seria lançada – “inovação mais importante até esta data”. Enquanto hospedava um fim de semana do CEO em Necker Island (Retiro privado do Caribe de Branson), ele e os amigos Bill Gates, Al Gore e o investidor chinês Li Ka-shing saíram para um passeio de balão. De acordo com Branson, foi durante esse passeio que ele finalmente fez a conexão entre a agricultura industrial e a destruição ambiental. “Há muito tempo estou procurando soluções para combater o aquecimento global, um problema que é muito próximo ao meu coração. Quando Bill e Al me contaram quantos galões de água era necessário para criar um único hambúrguer, fiquei espantado. Eu sabia naquele momento que não só eu desistiria da carne, mas precisava fazer a diferença através dos negócios. Vegan America é o resultado dessa revelação “. Branson disse mais tarde ao New York Times que o investidor Ka-shing – que arrecadou US $ 23 milhões para a companha de alimentos veganos, Hampton Creek, em 2014 – ainda o convenceu de que uma dieta baseada em plantas é o futuro. “Sr. Li tem um histórico exemplar de previsão de mudanças culturais, e é por isso que ele é o homem mais rico da Ásia. Quando o sol se pôs naquele passeio de balão em torno de Necker, ele me olhou nos olhos e disse: “Não se engane. O fim da carne está a apenas alguns anos de distância. Em 2050, o mundo será vegano. Imediatamente após a conferência de imprensa, Branson foi levado num Tesla para a Baía de São Francisco, onde nadou da Golden Gate Bridge para Alcatraz. Com um grupo de golfinhos a reboque, é claro. A co-fundadora da VegNews, Colleen Holland, participou da histórica conferência de imprensa em San Francisco ontem e falou com Richard Branson sobre como se tornar a revista oficial da frota Vegan America.”

Noticiado na revista Exame e na edição de julho da revista Vegetarianos sobre os trabalhos do Branson. E ele esteve em São Paulo num evento da Natura em maio deste ano. Na reportagem da Exame lemos: “É um pecado saber da mudança climática que ameaça a existência do Planeta sem defender a preservação da Floresta Amazônica”, (comentou ele ao lado de um dos fundadores da Natura, Guilherme Leal). 

Alem da alimentação vegetariana em todas suas empresas, se alguém pedir pratos carnívoros eles atendem.

Um outro lado de Branson é que após uma visita a uma prisão de alta segurança na Austrália e um encontro com uma empresa de transporte australiana que empregava ex-prisioneiros há alguns anos que persuadiram Richard Branson dos méritos de empregar ex-infratores. Em outubro de 2011, com uma série de outros executivos-chefe de alto perfil, ele pediu a mais empresas do Reino Unido que empregassem pessoas com convicções criminais. As prisões, disse a carta ao Financial Times, abrigavam “um grande número de pessoas com potenciais que são ignorados pelos empregadores por causa de seu registro criminal. Faz sentido para as empresas do Reino Unido recrutar esses indivíduos e fazer uso de suas habilidades e entusiasmo “. Na época, Branson disse que estava determinado que as empresas Virgin buscariam ativamente empregar entre os candidatos ex-criminosos. Quatro anos e meio depois, o programa de emprego Virgin Trains West Coast para ex-infratores treinou e colocou 25 candidatos em empregos de tempo integral com a empresa (cinco outros abandonaram depois de decidir que eles “não se encaixavam”). “Trata-se de dar às pessoas a dignidade do trabalho“, explica Branson quando nos encontramos em um de seus trens na estação de Londres Euston, disse o repórter Erwin James.

A Virgin East Coast train at King’s Cross station in London.

Virgin Hotels

 

 

Uma ideia que deu certo…

Por vezes nos lamentamos por não ter o que fazer ou até mudar de profissão, ou desemprego.

E no Brasil daqui para frente você vai ter que se virar para sobreviver.

Veja a ideia da Aorta comunitária: “Viemos espalhar hortas comunitárias pela cidade para inspirar as pessoas a cultivar relações bem temperadas e seus próprios alimentos! 
Acha que cuidar de horta é difícil? chato? solitário? Não por aqui!
Vamos te ensinar tudo sobre o mundo das hortas de uma forma leve, prática e divertida”!

Penedo – Finlândia

A Finlândia é um país desenvolvido com alto nível de desenvolvimento humano, refletido pelo país possuir alguns dos melhores índices de qualidade de vida, educação pública, transparência política, segurança pública, expectativa de vida, bem estar social, prosperidade, saúde, paz, democracia e liberdade de imprensa. Suas cidades estão classificadas entre as mais limpas, seguras e com organização impecável. Interessante é que no passado muitos finlandeses saíram de seu País levando o pensamento que iniciava a passos lentos a transformação futura da Finlândia para outras terras.

O trabalho desenvolvido por Sergio Moraes Rego Fagerlande intitulado A UTOPIA E A FORMAÇÃO URBANA DE PENEDO trata da criação, em 1929, e o desenvolvimento de uma colônia utópica finlandesa no estado do Rio de Janeiro. Apresentado no Programa de Pós Graduação em Urbanismo, PROURB, da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade Federal do Rio de Janeiro, como parte dos requisitos para a obtenção do Grau de Mestre em Urbanismo.

Tudo um dia muda e segundo o trabalho do Sergio a antiga fazenda foi vendida. E mesmo com o final da utopia urbana sonhada, a comunidade manteve alguns ideais, como a importância da ecologia prevista ainda em seu projeto inicial, simbolizada pelas matas plantadas pelos imigrantes. Penedo existe até os dias de hoje, como um pacato lugarejo, onde a natureza e as tradições finlandesas são preservadas, atraindo grande número de turistas. Transformaram a paisagem da fazenda (origem de Penedo) – de um local já sem vegetação num lugar agradável, com florestas e muito verde.

E como foi todo esse trabalho, segundo Sergio:

 “Neste trabalho se pretende estudar a formação da colônia finlandesa de Penedo, localizada em Itatiaia, sul do estado do Rio de Janeiro, que foi fundada em 1929 por um grupo de jovens vegetarianos liderados por Toivo Uuskallio. A dissertação tem por objetivo resgatar o estudo do pensamento utópico no campo do urbanismo no início do século XX e sua transposição para o Brasil através da formação da colônia finlandesa.

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Havia a preocupação de Uuskallio com a natureza, não somente com relação aos hábitos vegetarianos, mas também com relação à poluição dos rios e preservação das matas, como demonstra o Projeto Habitacional. Outro ponto importante com relação ao projeto urbano é a intenção de fazer uma grande via em forma de reta, substituindo o antigo caminho de acesso à sede da fazenda sobre os morros, indo do pátio defronte ao Casarão até a Estação de Estrada de Ferro de Marechal Jardim, existente junto ao Rio Paraíba. Essa via marcou definitivamente a implantação urbana de Penedo, mesmo não tendo sido completada, e atualmente parte dela é a principal artéria viária de Penedo, a Avenida das Mangueiras. Nesse período de vida comunitária, de 1929 a 1942, foram construídas as fundações de seis casas, dentro desse Projeto Habitacional, todas de acordo com o projeto de Uuskallio, A partir da leitura de outros autores finlandeses, em especial Teuvo Peltoniemi (1986) com seu livro Kohti parempaa maailmaa (Em direção a um mundo melhor), e seus textos sobre emigração finlandesa para o Canadá e Estados Unidos (PELTONIEMI, 1987), e especialmente a partir de seus textos da exposição sobre as colônias utópicas finlandesas, foi possível constatar alguns fatos importantes, como o de que Penedo não era um caso isolado.

A questão da emigração dos finlandeses adquiriu relevância e, em 1902, o número de emigrantes para a América do Norte foi de 23.152, formando uma onda migratória que levaria 271.120 pessoas para os EUA e Canadá entre os anos de 1893 e 1919, um número significativo para um pequeno país (ENGELBERG, 1942). Em termos de movimentos culturais a Finlândia, mesmo sendo um país periférico da Europa, sempre teve muito contato com os centros europeus. A Suécia era um país bastante importante da Europa, especialmente até o século XVIII, e a criação de uma universidade em Turku, Finlândia, ainda no século XVII, demonstra a importância dada à cultura.

A música, com Jean Sibelius, pintura e especialmente arquitetura foram parte de um movimento bastante importante que renderia expoentes da arquitetura mundial, como Alvar Aalto, Eliel e Eero Saarinen. Uma experiência precursora de Penedo, pois seria realizada por alguns de seus futuros fundadores, foi a da Sociedade Paradiso em 1925, empreendimento vegetariano na Riviera Francesa, que não foi adiante por problemas financeiros (PELTONIEMI, 1986). Essa experiência, ainda situada na Europa, é mais uma prova desse movimento em busca de lugares ao sul. Era muito grande, naquele momento, o interesse dessas pessoas por alternativas de vida, na Finlândia. Os ideais variavam de socialismo, nacionalismo, cristianismo, teosofia, vegetarianismo e também quem buscasse por fortuna ou novas chances de trabalho.

No livro escrito por Toivo Uuskallio, o fundador de Penedo, chamado de Na viagem em direção à magia do trópico, nome que simboliza essa procura (FAGERLANDE, 1998a). Durante esse período os finlandeses patrocinaram algumas outras experiências comunitárias, especialmente nos EUA, como a de Redwood Valley, com The Finnish Colony Inc., que durou de 1913 a 1922. Eram fazendas que, a exemplo de Penedo, tinham projetos de uma comunidade idealizada, mas que não foram adiante. A última experiência conhecida de colônia utópica finlandesa é a criação de um kibbutz em Israel, fundado por cristãos finlandeses em 1971, por um finlandês que havia participado da experiência de Penedo, Martti Kurki (PELTONIEMI, 1986). Dentre as muitas experiências utópicas, Koivukangas e Peltoniemi consideram as mais importantes as de Sointula, no Canadá, Colônia Finlandesa na Argentina e Penedo, no Brasil, sendo a de Penedo a que permanece até os dias de hoje com presença finlandesa.

A alimentação inicial de Uuskallio e Suni era composta basicamente de feijão e arroz, depois acrescentando legumes e verduras cozidas. Não se comia carne em hipótese alguma, e os finlandeses sentiam falta de batatas, tão comuns naquele país. Em seu lugar comiam às vezes batata doce, milho, aipim, tomates e as verduras que vinham da horta, como alface, repolho, cenoura, sem temperos, como limão ou azeite (VALTONEN, 1998). Segundo Melkas (1999) havia sempre feijão, arroz, gordura de coco e mingau de milho. Faziam pão de milho, na falta de outra coisa, e as frutas disponíveis eram bananas, pois as demais ainda não eram cultivadas na fazenda, e muito caras para serem compradas. Todos sentiam falta de frutas e pão, e mesmo sendo vegetarianos, de manteiga, queijo ou leite. O leite e seus derivados não existiam devido à rigidez de Uuskallio, que tinha mandado embora as vacas na compra da fazenda, pois segundo ele, leite não fazia bem à saúde dos seres humanos. Falava da necessidade de se comer comida vegetariana, pois seriam os alimentos vindo diretamente da natureza, não havendo necessidade de se matar nenhum ser vivo.

 Criaram o Clube Finlandês onde se dançava antigas danças finlandesas como polka, jenka, humppa e também valsas e tangos.

A influência dessa liberdade na formação urbana de Penedo pode ser verificada ao se perceber que, apesar de terem um vinculo religioso, num sentido mais amplo e filosófico, não fazia parte do plano urbano de Penedo a construção de templos”

E com Penedo está ligado em sua origem à Finlândia, tem um lugar agradável chamado a Casa do Papai Noel:

Casa das Pedras no centro de Penedo:

Penedo é um bairro da cidade Itatiaia. Você pode ir passear no Parque Nacional de Itatiaia, que é muito perto. Foi o primeiro Parque Nacional criado no Brasil. A estrada está razoável. Outra opção é ficar hospedado dentro do Parque Nacional (O que está melhor localizado é o Hotel Ypê Amarelo). A estrutura de Penedo é melhor para se ficar.

Mais informações você encontrará no site Penedo.org: O Sonho de Toivo Uuskallio.

Faça um curso de tecelagem manual em Penedo com O tecelão Rodrigo

Iniciamos nossos posts sobre a Finlândia falando sobre O Tecelão Rodrigo que fincou raízes na cidade de Penedo, tendo contato com finlandeses que praticamente fundaram essa cidade brasileira (para dizer a verdade – atualmente é um bairro da cidade de Itatiaia) no tocante a Tecelagem manual.

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Fizemos uma visita ao Rodrigo para conhecer de perto o trabalho impar que realiza, seja dando cursos locais e à distância, até colaborações com trabalhos sociais. Ainda mais, você poderá encomendar um trabalho produzido na tecelagem manual – o que lhe confere uma beleza impar e nos remete a tempos remotos, desde quando se cruzou os primeiros fios do urdume e trama.

Primeiro tear construído pelo próprio Rodrigo, com auxílio de um finlandês autentico especializado nessa área – com diz o Rodrigo em seu Blog – Niilo Valtonen, o primeiro fabricante de teares manuais do Brasil:

Rodrigo tecendo no Tear Finlandês:

A montagem do urdume é trabalhosa, mas vale a pena:

Diz Rodrigo em outro Blog de sua autoria:  “Quando os Finlandêses chegaram aqui em 1929, ficaram encantados com a variedade de fibras naturais e começaram a tecer com todos os materiais que encontravam na natureza: Cipós, palhas de Taboa, hastes de Capituva e a Bucha, que veio a se tornar uma marca registrada do artesanato de Penedo. Era muito comum encontrar os bonés, as sandálias e os tapetes de sauna, tecidos com bucha, num processo muito curioso, pois era necessário tecer com a bucha molhada e macia, e a cada batida do pente espirrava água para todos os lados, os teares ficavam encharcados e as varandas molhadas. Coisas de finlandês vivendo no calor tropical!
Com os outros materiais, eram tecidos jogos americanos, luminárias, descansos de panelas e centros de mesa, que eu continuo tecendo até hoje e são o carro chefe de minha produção”.

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E qual a dica que damos? Ir fazer um curso com O Tecelão Rodrigo em Penedo, RJ. Você marca o curso e poderá ficar hospedado(a) na Pousada Rainha da Mata que fica em Penedo e numa alegre caminhada poderá ir a pé até O Tecelão:

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É uma pousada nova e alegremente decorada. O café da manhã é muito bom e com pães feitos na própria pousada.

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E para almoçar existem várias opções na cidade. Tem um restaurante em que a nutricionalista supervisiona de perto os pratos, sempre no caminho de atender bem. Existem vários pratos disponíveis com carnes e peixes, mas ganha destaque suas opções vegetarianas (lembrando que quando os Finlandeses chegaram, eram vegetarianos – isso em 1925). Pratos com cogumelos frescos e a novidade do nhoque de Inhame.

Restaurante Petit Gourmet:

Mix de cogumelos com verduras orgânicas:

A imagem pode conter: comida

Bom curso, bom passeio e boa comida.

Finlândia – Doukhobors – cidade de Penedo, RJ

Falamos em posts recentes sobre os Doukhobors, que foram da Russia para Finlândia e Canadá. Mas a movimentação que ocorreu foi grande com Finlandeses na argentina, em Penedo no Brasil e outros locais. Isso nas proximidades dos 1900. E esses finlandeses também tinham como base a alimentação vegetariana, etc. Sua influência foi muito grande na alimentação (agricultura, educação, etc.).

Vamos falar sobre isso nos próximos posts. Encontramos também um trabalho de Pós-Graduação da UFRJ chamado “desenvolvimento de uma colônia utópica finlandesa no estado do Rio de Janeiro” E tem muitas informações que iremos resumir.

Interessante que na cidade de Penedo (o certo é um bairro da cidade de Itatiaia, anteriormente pertencente a Resende) se você observar não foi construída ao redor de uma Igreja católica.

E também da situação da Finlândia como País muito interessante e moderno – com destaque na área da Educação.

Vamos ver em seguida.

Teva, opção vegana de alimentação – alta qualidade

Neste post quero falar sobre um empreendimento dentro do movimento que cresce exponencialmente a nível mundial: alimentação vegana e preferencialmente com produtos orgânicos.

E no Rio de Janeiro existe uma proposta fantástica na área de restaurante e bar vegano: Teva, localizado na divisa dos bairros do Leblon e Ipanema, Rio de janeiro.

O chef Daniel Biron, é conhecido e reconhecido em vários países. Posso dizer que o cara é fera em alimentação orgânica-vegana. Fui conferir e digo que nunca vi algo tão diferenciado. Ele consegue deixar o queijo de soja delicioso, sobre uma fatia de pão tostada no azeite e mais ingredientes.

Mesmo quem não é vegetariano, tem que conhecer o Teva, aproximadamente 200 metros da novíssima estação do Metrô Jardim de Alah no Leblon.

Ai vai uma dica, com certeza tem tudo para virar uma franquia de sucesso a nível internacional. Você que pretende montar um negócio fique esperto, assim que for possível e se virar franquia: Teva. Poderá ser montada em Campinas, São Paulo, e várias cidades de nosso País. Tem tudo para ser sucesso. Sempre que estiver no Rio já sei onde jantar à luz de vela numa boa companhia. Atendimento nota 10.

 

Dornach, Suiça – Antroposofia

Dornach é uma cidade suíça onde o pensador Rudolf Steiner construiu a sede de seu trabalho: Antroposofia.

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Rudolf Steiner

Rudolf Steiner foi um filósofo, pensador, educador, artista. Foi fundador da Antroposofia, da Pedagogia Waldorf, da agricultura biodinâmica e da medicina antroposófica. Steiner dizia que ao se pensar sobre o pensar começamos a fazer acesso a uma consciência diferente da cotidiana

Ele editou as obras científicas de Goethe. Tornou-se profundo conhecedor da obra de Goethe, escrevendo inúmeras obras sobre ele, dedicando-se à explicação do pensamento do autor alemão. Ao mesmo tempo escrevia sobre assuntos filosóficos.

Steiner ele foi o líder da Teosofia na Alemanha, mas rompeu com eles e fundou a Sociedade Antroposófica. 

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Goetheanum é a sede mundial do movimento antroposófico. Localizado em Dornach, Suíça, o centro inclui dois teatros, espaços para exposições e palestras, biblioteca, livraria e os escritórios da Sociedade Antroposófica:

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Todo o projeto do Goetheanum foi de autoria do Rudolf Steiner.

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Steiner criou também a Pedagogia Waldorf:

A Pedagogia Waldorf tem como ponto de partida o conhecimento da criança e de seu desenvolvimento em diversos aspectos. Enfoca o ser humano como ente físico, anímico e espiritual. Embasada na concepção de ser humano e mundo desenvolvida pelo filósofo austríaco Rudolf Steiner (1861-1925), essa pedagogia tem como objetivo o cultivo das potencialidades individuais. Leva em consideração a diversidade cultural e se compromete com princípios éticos humanos amplos e gerais. (informações colhidas no site da Antroposofia).

Os conteúdos e atividades visam ir ao encontro das necessidades próprias de cada fase do desenvolvimento dos alunos: Educação Infantil com espaço e tempo para o desenvolvimento de uma infância saudável, sem procedimentos voltados para a alfabetização precoce, os primeiros oito anos escolares do Ensino Fundamental têm, preferencialmente, acompanhamento feito pelo mesmo professor e ensino de aulas de Trabalhos Manuais, Música, Jardinagem, Artes ao longo de todo o currículo.

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A Escola – Microcosmo Social – As atividades sociais fazem da Escola Waldorf Rudolf Steiner, um espaço de encontro em torno do foco de interesse: educação dos alunos. A escola oferece palestras à comunidade escolar, atividades pedagógicas e artísticas permitindo a integração de pais, convidados e professores. As festas escolares, o Bazar Natalino e outras atividades fazem da escola um importante centro de convivência.

Medicina Antroposófica:

A Medicina Antroposófica busca tratar o ser humano considerando sua relação com a natureza, sua vida emocional e sua individualidade.

No Brasil temos a Clinica Tobias:
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Agricultura Biodinâmica:

A horticultura orgânica e biodinâmica tem como base a produção de alimentos sem uso de agrotóxicos e adubos químicos, respeitando os processos ecológicos naturais dos agroecossistemas. A busca atual por mais saúde e qualidade de vida tem aumentado muito a demanda por alimentos saudáveis oriundos destes sistemas agroecológicos. Por sua vez, a agricultura familiar sendo a primeira a atender esta demanda, desenvolveu suas próprias tecnologias com base no saber popular e na agricultura tradicional. Contudo, a melhoria da produção e o uso correto dos recursos naturais nestes sistemas necessitam do desenvolvimento de pesquisas visando conhecer e testar estas e novas tecnologias. Nos últimos 15 anos a demanda por pesquisas em sistemas agroecológicos aumentou muito, cada vez mais o jovem cientista tem se interessado por pesquisas junto aos agricultores familiares.

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Rudolf Steiner gostava muito do trabalho desenvolvido por Goethe -Fausto, de Goethe: